Il Meursault “Les Pellans” 2023 Domaine Vincent Latour nasce nella Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna, una delle aree più iconiche al mondo per lo Chardonnay. Questa parcella, situata nel comune di Meursault, esprime uno stile che combina ricchezza e tensione minerale, mantenendo equilibrio e precisione. Il Meursault “Les Pellans” 2023 Domaine Vincent Latour si presenta con un bouquet ampio e raffinato in cui mela matura, pera Williams e agrumi si intrecciano con note di fiori bianchi, nocciola tostata e leggere sfumature burrose. Emergono anche accenti minerali e una delicata componente gessosa che richiama il suolo calcareo. In bocca il sorso è pieno ma dinamico, sostenuto da una freschezza che bilancia la struttura, con una progressione elegante e un finale lungo e sapido. Dal punto di vista gastronomico si presta a numerosi abbinamenti: tra gli antipasti crudi valorizza carpacci di pesce, tartare di ricciola o salmone marinato; tra gli antipasti cotti accompagna flan di verdure, quiche leggere o crostacei gratinati. Con i primi piatti leggeri si abbina a risotto al limone, pasta con zucchine o tagliolini al burro, mentre con primi più strutturati esalta risotti ai frutti di mare, pasta con capesante o piatti con crostacei. Ottimo con secondi di pesce come branzino al forno, rombo o sogliola, ma interessante anche con carni bianche delicate come pollo arrosto o tacchino. Si completa con formaggi a pasta morbida o a breve stagionatura come Brie, Comté giovane o caprini freschi. Il posizionamento di prezzo si colloca nella fascia alta, coerente con la denominazione Meursault. È ideale per una cena elegante, un pranzo importante o una degustazione guidata. La degustazione si accompagna a playlist jazz sofisticato e pop acustico con Norah Jones, Diana Krall e brani come “Come Away With Me”, “The Look of Love” e “Don’t Know Why”.