Il Rosé des Riceys 2022 di Gallimard esce completamente dalla grammatica dello Champagne spumante e porta in bottiglia una delle espressioni più rare, storiche e identitarie della regione. Questo è un punto fondamentale: non è una semplice variante rosata, ma un vino fermo con una propria tradizione e un proprio peso culturale. Il bouquet si sviluppa su fragola, lampone, melograno, ciliegia chiara, agrumi e leggere note speziate o terrose che rendono il profilo più profondo e meno ornamentale rispetto a molti rosati da consumo veloce. In bocca il sorso è fresco, fine, con una materia sottile ma ben presente e una progressione che punta sulla precisione più che sulla rotondità. È una bottiglia che si abbina bene con salumi delicati, carni bianche, piatti vegetariani, cucina estiva curata, tonno e tavole in cui il rosato deve avere dignità da vino, non solo da aperitivo. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta di grande interesse per chi vuole un rosato francese raro, storico e fortemente identitario, capace di uscire dalle letture più scontate della categoria. Sul piano del mood stanno bene jazz leggero, folk elegante, colonne sonore luminose. È il vino da scegliere quando si vuole un rosato con più memoria e più precisione, capace di portare nel bicchiere la Champagne senza passare dalla bolla.