Bouzy è uno dei Grand Crus più preziosi della Champagne, e la famiglia Gallimard è un récoltant-manipulant da generazioni specializzato nel Blanc de Noirs — Champagne da Pinot Noir vinificato in bianco, con struttura, rotondità e profondità di frutto ineguagliabili. La gamma è completa: dalla “Cuvée de Réserve Blanc de Noirs” Brut, al Dosaggio Zero “Les Meurgers”, all’Extra Brut, al Grand Réserve Chardonnay, al Millésimé, alla “Quintessence” Extra Brut e all'”Amphoressence” Brut Nature Zero Dosage in anfora. La “Rosé des Riceys” è la rara specialità locale: un rosato fermo da Pinot Noir prodotto solo nelle migliori annate, considerato uno dei vini più rari di Francia. Ratafia e Marc de Champagne completano un portfolio di eccezionale completezza.