Il Grand Cru Blanc de Blancs “Cœur de Mesnil” 2010 di Michel Gonet porta Le Mesnil-sur-Oger in una delle sue espressioni più nitide e ambiziose: Chardonnay puro, Grand Cru, tempo sulle spalle e una costruzione che punta chiaramente su tensione, profondità e precisione calcarea. Qui il vino non gioca sulla seduzione immediata. Lavora invece su una forma di autorevolezza che nasce dalla materia e dalla sua disciplina. Il bouquet si apre su agrumi maturi, mela, fiori bianchi, pasticceria fine, frutta secca lieve e una matrice gessosa molto netta che tiene il profilo sempre verticale. In bocca il sorso è profondo, teso, molto ben disegnato, con una bolla finissima e una progressione che tiene insieme maturità ed energia senza perdere nitidezza. È una bottiglia che si abbina con ostriche, crostacei, pesce di grande precisione, cucina marina essenziale e degustazioni in cui lo Champagne deve parlare di luogo prima ancora che di stile. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta di grande spessore per chi cerca uno Chardonnay di Champagne capace di trasformare Le Mesnil in esperienza concreta, leggibile e memorabile. Sul piano della playlist stanno bene classica contemporanea, jazz raffinato, ambient essenziale. È il vino da scegliere quando si vuole uno Champagne che faccia della purezza e della profondità il proprio vero linguaggio.