Il termine “Monopollage” — monopolio di vigna — indica che il Weingut Gessinger è il solo proprietario di questa parcella specifica: nessun altro produttore può rivendicarla, nessun altro vino può portarne il nome. Il Hifflay è una Monopollage nel cuore della Sonnenuhr, in una sezione rocciosa e scoscesa che si trova appena sopra la Rothlay, piantata nell’anno 1895 — centotrenta anni di viti wurzelechte su schisto devoniano blu puro. Sarah Gessinger ha introdotto l’edizione “1895” del Hifflay GG proprio per onorare questo anniversario: la bottiglia porta l’anno di piantumazione come firma di identità storica. Il Hifflay e il Graben sono gemelli separati alla nascita: stesso terroir di base, stessa filosofia di vinificazione — lieviti indigeni, Fuder tradizionali, lunga permanenza sulle fecce — ma caratteri distinti. Il Hifflay, da una sezione più rocciosa e esposta, tende a essere leggermente più leggero, diretto, citrino; il Graben più denso e complesso. Mosel Fine Wines ha descritto il 2022 come un vino dal “naso abbastanza maturo di pera cotta, melone bianco ed elementi agrumati”, con una bocca “piuttosto leggera ma piena di sapori” e un finale “pulito e diretto di agrumi, melone e gesso”. Il 2022 è un millesimo di grande eleganza sulla Mosel: annata fresca, con alta acidità naturale che ha preservato la tensione e la precisione anche nelle versioni secche. Da bere ora e fino al 2030, con possibilità di evoluzione positiva per altri cinque anni. Abbinamenti: capesante crude con vinaigrette di agrumi e finocchio, gamberi rosa al vapore con coulis di basilico, asparagi bianchi con burro di nocciole e lamelle di mandorle, trota di torrente al forno con limone e capperi. Temperatura: 10-11°C. Musica: Autumn Leaves di Miles Davis — quel Riesling ha la stessa qualità di eleganza inevitabile — o The Look of Love di Burt Bacharach.