“Les 3 Terroirs” Blanc de Blancs Extra Brut Millésime 2020 di Michel Gonet entra in una dimensione in cui lo Chardonnay non viene raccontato come varietà astratta ma come sintesi di luoghi e annata. Questo è il valore centrale della bottiglia. Non un semplice Blanc de Blancs, ma un vino che vuole mettere in evidenza differenze, profondità e capacità di tenere insieme freschezza e materia. Il bouquet richiama agrumi, mela, fiori bianchi, lieviti fini, frutta secca leggera e una matrice gessosa che amplia il profilo con ordine. In bocca il sorso è secco, teso, molto ben disegnato, con una bolla fine, una bella energia e una struttura che aggiunge complessità senza appesantire. È una bottiglia che funziona con crostacei, pesce di alta precisione, aperitivi gastronomici e momenti in cui lo Champagne deve offrire qualcosa di più della sola brillantezza iniziale. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto forte per chi cerca uno Chardonnay di Champagne capace di coniugare terroir, annata e rigore stilistico in una forma leggibile. Sul piano dell’esperienza stanno bene jazz raffinato, classica contemporanea, ambient elegante. È il vino giusto quando si vuole un Blanc de Blancs che lavori su sfumatura, precisione e profondità senza perdere slancio.