Il Grand Cru Blanc de Blancs Zero Dosage Mesnil-sur-Oger 2015 di Michel Gonet, nella formulazione senza esplicita menzione del millesimo in etichetta ma con riferimento all’annata 2015, mantiene la stessa logica di fondo: Chardonnay di terroir, lettura asciutta, precisione assoluta. In una bottiglia di questo tipo il punto non è l’abbondanza aromatica, ma la capacità di trasformare gesso, acidità e materia in una forma di equilibrio austero ma leggibile. Il bouquet richiama agrumi, mela, fiori bianchi, note di lievito fini, cenni di frutta secca e una forte impronta minerale che definisce il profilo in modo netto. In bocca il sorso è secco, teso, profondamente verticale, con una bolla finissima e una progressione che lascia parlare il vino senza filtri morbidi. È una bottiglia che funziona con ostriche, crudi di mare, crostacei, cucina di mare essenziale e momenti in cui lo Champagne deve avere una voce di estrema precisione. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto forte per chi cerca un Blanc de Blancs di Le Mesnil-sur-Oger capace di mettere il terroir al centro e il dosaggio ai margini. Sul piano del mood stanno bene classica minimale, ambient pulita, jazz molto asciutto. È il vino giusto quando si vuole uno Champagne che faccia della disciplina il proprio vero lusso.