L’Extra Brut Rosé di Michel Gonet interpreta il rosé di Champagne in una chiave asciutta, precisa e molto più gastronomica che decorativa. È una distinzione importante, perché troppi rosé si fermano alla piacevolezza del frutto o all’eleganza cromatica. Qui invece il vino cerca un equilibrio più utile: tensione, finezza e una presenza gustativa che gli permette di stare bene anche sul cibo. Il bouquet si apre su piccoli frutti rossi, melograno, agrumi, fiori delicati, lieviti fini e una lieve traccia gessosa che rende il profilo nitido e molto leggibile. In bocca il sorso è secco, vibrante, con una bolla finissima e una progressione lineare che tiene insieme precisione e morbidezza di frutto senza sbavature. È una bottiglia che si abbina bene con crudi di mare, crostacei, cucina delicata, aperitivi gastronomici e tavole in cui la bollicina rosata deve avere eleganza ma anche rigore. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto centrata per chi cerca uno Champagne rosé meno compiacente, più disciplinato e più credibile nel rapporto con il pasto. Sul piano del mood funzionano bene nu-jazz, lounge elegante, pop sofisticato. È il vino da scegliere quando si vuole un rosé di Champagne che lavori sulla finezza e sulla tensione più che sul semplice fascino immediato.