Il Chassagne-Montrachet 1er Cru “Abbaye de Morgeot” Blanc Bio 2022 di Domaine Jean Fery porta lo Chardonnay su un livello ulteriore di profondità e autorevolezza. Un premier cru di Chassagne, soprattutto da un climat importante come Morgeot, non può limitarsi a essere semplicemente più ampio. Deve avere struttura, ma anche tensione. Deve avere sostanza, ma anche direzione. Questa bottiglia sembra costruita proprio su quel bilanciamento. Il bouquet si apre su agrumi maturi, mela, fiori bianchi, nocciola, burro molto fine, leggere note speziate e una componente minerale che tiene il profilo saldo e leggibile. In bocca il sorso è pieno, profondo, con una tessitura importante ma ben sostenuta da freschezza e da una progressione molto continua. La chiusura unisce ampiezza e precisione con grande credibilità. È una bottiglia che si abbina molto bene con crostacei importanti, pesce strutturato, carni bianche raffinate, cucina francese di alto livello e piatti in cui il bianco deve avere peso specifico reale. La certificazione biologica rafforza la coerenza di una proposta che mette al centro grande terroir, equilibrio e visione produttiva. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta di alto profilo per chi cerca un premier cru bianco capace di offrire la ricchezza della Côte de Beaune senza perdere energia e leggibilità. Il 2022 gli dà generosità e armonia, ma il vino resta molto ben disegnato. Sul piano della playlist funzionano bene jazz raffinato, classica elegante, ambient luminosa. È il vino da scegliere quando si vuole un grande bianco borgognone di sostanza, ma con abbastanza tensione da restare vivo e preciso dall’inizio alla fine.