Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc “La Combe des Amoureuses” 2022 di Domaine Jean Fery apre questo blocco con una bottiglia che dimostra come la Borgogna bianca più interessante non debba per forza passare solo dalle appellation più iconiche. Le Hautes-Côtes de Beaune, quando sono lette bene, offrono Chardonnay di slancio, freschezza e grande utilità a tavola, con una tensione spesso molto piacevole per chi cerca bianchi meno opulenti. In questa etichetta il bouquet si apre su agrumi, mela verde, fiori bianchi, leggere note di pera e una traccia minerale che rende il profilo subito pulito e leggibile. In bocca il sorso è fresco, lineare, con una tessitura fine, una bella energia e una chiusura pulita che ne amplifica la vocazione gastronomica. È una bottiglia che funziona molto bene con aperitivi, pesce, crostacei, piatti vegetariani, cucina francese essenziale e tavole in cui il vino deve portare nitidezza senza ingombro. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto sensata per chi cerca uno Chardonnay borgognone accessibile ma serio, capace di offrire una lettura chiara del territorio senza sovrastrutture. Il 2022 gli dà una bella combinazione di slancio e materia, evitando sia la durezza sia la pesantezza. Sul piano della playlist stanno bene ambient chiara, jazz soft, classica leggera. È il vino da scegliere quando si vuole una Borgogna bianca di precisione, agilità e freschezza ben costruita, molto utile nel consumo reale.