Il Puligny-Montrachet “Les Nosroyes” 2022 di Domaine Jean Fery, rispetto al 2023 bio, porta lo stesso luogo su un passo leggermente diverso: più pieno, più centrato sulla tessitura, ma ancora interno alla grammatica di Puligny, cioè verticalità, purezza e rigore elegante. Non è un vino che cerca la cremosità compiaciuta. Cerca invece una profondità che resti trasparente. Il bouquet si sviluppa su agrumi maturi, mela bianca, fiori fini, leggere note di nocciola, burro appena accennato e una forte vena minerale che rende il profilo subito aristocratico e molto leggibile. In bocca il sorso è fresco, teso, con una tessitura un po’ più ampia del 2023, ma ancora molto precisa, e una progressione che cresce in profondità senza allargarsi troppo. È una bottiglia che si abbina molto bene con crostacei, pesce importante, cucina francese raffinata, carni bianche eleganti e tavole in cui il bianco deve avere presenza ma non invadenza. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto forte per chi cerca un Puligny-Montrachet capace di coniugare materia e verticalità in modo molto credibile. Il 2022 gli dà una generosità misurata che può piacere anche a chi cerca un bianco un po’ più avvolgente, senza uscire dallo stile. Sul piano della playlist stanno bene jazz elegante, classica contemporanea, ambient pulita. È il vino da scegliere quando si vuole uno Chardonnay di alto profilo che lavori sulla precisione profonda, più che sull’effetto immediato.