Il Pinot Blanc — Weißburgunder in tedesco — è il 4% dell’encépagement del Weingut Gessinger: una scelta di nicchia, deliberata, quasi controcorrente in una cantina dove il Riesling occupa il 90% dello spazio e dell’identità. La ragione per piantarlo a Zeltingen è la stessa che spinge la famiglia Greuzard a piantare il Pinot Noir nel Minervois: un atto di identità, un collegamento consapevole con i cepaggi borgognoni che parlano un linguaggio diverso rispetto ai locali. Il Pinot Blanc della Mosel non ha la tensione acida del Riesling né la sua complessità minerale, ma porta qualcosa che il Riesling non ha: rotondità, morbidezza, una texture cremosa che si costruisce facilmente senza bisogno del legno. Vinificato in acciaio inossidabile — “Ausbau im Edelstahl”, come specifica il catalogo del produttore — con fermentazione a temperatura controllata e lunghi contatti con le fecce fini, il Pinot Blanc 2020 di Gessinger è quello che il produttore chiama “frischer Sommerwein”: un vino estivo fresco. Nel bicchiere è giallo pallido luminoso. Al naso è delicato e pulito: mela bianca, pera, un tocco di fiori bianchi, agrumi leggeri. In bocca è fresco, rotondo, con buona acidità ma senza l’aggressività tipica del Riesling giovane della Mosel. Non cerca la profondità: cerca il piacere immediato, quella facilità di beva che fa di questo vino il compagno ideale per un aperitivo in giardino o per una cucina leggera. Da bere giovane. A tavola: tarte flambée con panna e cipolla, pasta fredda con zucchine e menta, caprese con mozzarella di bufala, quiche Lorraine, pesce al forno con limone e aneto. Temperatura: 8-10°C. Musica: Walking on Sunshine dei Katrina and the Waves — esattamente questo vino — o Summer Breeze dei Seals and Crofts per quel sabato mattina di agosto in cui non si deve fare nulla.