Il Pommard “Les Cras” 2020 Domaine Moissenet Bonnard nasce in Borgogna, nella Côte de Beaune, da una parcella che interpreta in modo molto riconoscibile il carattere di Pommard: più profondo, più strutturato, più materico rispetto ad altre espressioni del Pinot Noir borgognone, ma senza rinunciare all’eleganza. Il Pommard “Les Cras” 2020 Domaine Moissenet Bonnard si presenta con un profilo olfattivo ampio e autorevole, in cui ciliegia nera, mora e prugna matura si intrecciano a sentori di pepe nero, terra umida, sottobosco e a una traccia minerale che accompagna tutto il percorso di degustazione. In bocca entra con decisione, ma non con durezza: il sorso è pieno, avvolgente, sostenuto da tannini presenti e ben scolpiti, con una progressione che lascia spazio sia al frutto sia alle sfumature speziate e ferrose tipiche del terroir. Negli abbinamenti gastronomici il Pommard “Les Cras” 2020 Domaine Moissenet Bonnard offre molte possibilità: tra gli antipasti crudi funziona con carpaccio di manzo, tartare di vitello o bresaola di alta qualità; tra gli antipasti cotti accompagna bene funghi al forno, terrine di carne, sformati di verdure o una quiche ai porri. Con i primi piatti leggeri trova un buon equilibrio con tagliolini al burro e salvia o con una pasta al pomodoro ben fatta; con i primi piatti strutturati si esalta accanto a pappardelle al cinghiale, lasagne al ragù, risotto ai porcini o paste con fondi di carne. Regge bene anche secondi di pesce saporiti come tonno scottato o salmone alla griglia, ma dà il meglio con secondi di carne bianca come faraona arrosto e con secondi di carne rossa come costata, anatra o brasato. Anche il capitolo formaggi è interessante, soprattutto con Beaufort, Comté stagionato o Parmigiano di lunga maturazione. Sul piano del posizionamento, si colloca in una fascia alta, coerente con l’identità della denominazione, con la qualità della parcella e con l’annata 2020. È un vino da cena importante, da tavola condivisa con amici competenti, ma anche da degustazione lenta in un contesto più intimo. Per accompagnarlo funziona molto bene una playlist rock soft e alternative, con Coldplay, John Mayer e brani come “Yellow”, “Gravity” e “Clocks”, capaci di sostenere il suo passo ampio ma misurato.