Il Vosne-Romanée 2021 di Pierre Bourée introduce nel catalogo una delle denominazioni più evocative della Borgogna, ma proprio per questo va raccontata senza cedere alla retorica. Vosne-Romanée non è semplicemente sinonimo di lusso: è un modo diverso di esprimere il Pinot Noir, più giocato sulla tessitura, sulla grazia profonda, su una sensualità che però deve restare in controllo. In questa annata il vino sembra lavorare su una linea di precisione e trasparenza più che di volume. Il bouquet si apre su ciliegia, lampone, piccoli frutti rossi, violetta, spezie finissime e una traccia minerale quasi setosa che dà al profilo una profondità molto elegante. In bocca il sorso è fine, dinamico, con tannini cesellati, una freschezza ben presente e una progressione che cresce per dettaglio, non per peso. È una bottiglia che si abbina molto bene con pollame raffinato, carni bianche, piatti delicati di funghi, cucina francese elegante e tavole in cui il vino deve accompagnare con precisione, senza mai alzare la voce. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta chiave per chi cerca una Borgogna rossa di alta espressività, capace di dare un’idea concreta di cosa significhi finezza quando è sostenuta da materia e da luogo. Il 2021 gli dà chiarezza e tensione, rendendolo già leggibile pur con prospettiva di evoluzione. Sul piano della playlist funzionano bene classica contemporanea, jazz elegante, ambient luminosa. È il vino da scegliere quando si vuole un Pinot Noir che faccia della grazia strutturata la propria forma più convincente di autorevolezza.