Il Gevrey-Chambertin 2019 di Pierre Bourée porta nel bicchiere una delle denominazioni più emblematiche della Borgogna rossa e, insieme, una delle più facili da banalizzare attraverso stereotipi di sola potenza. Ma un buon Gevrey-Chambertin non è semplicemente un Pinot Noir più muscolare. È un vino che unisce profondità, tensione, struttura e un senso di terra molto chiaro, senza perdere finezza. In questa annata il bouquet si sviluppa su ciliegia scura, lampone, piccoli frutti rossi, spezie fini, sottobosco e una traccia ferrosa-minerale che rende il profilo molto nitido. In bocca il sorso è pieno, compatto, con tannini ben presenti ma cesellati, una bella freschezza e una progressione che tiene insieme sostanza e disciplina. È una bottiglia che si abbina molto bene con arrosti, pollame nobile, carni bianche, funghi, cucina francese di terra e piatti in cui il Pinot Noir deve avere più spalla del normale. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta centrale per chi cerca una Borgogna rossa di forte reputazione ma anche di reale leggibilità, capace di mostrare perché Gevrey-Chambertin resti una delle grandi porte d’accesso al lato più profondo del Pinot Noir. Il 2019 aggiunge maturità di frutto e una bella densità, ma senza sacrificare tensione. Sul piano della playlist funzionano bene jazz raffinato, ambient elegante, classica contemporanea. È il vino da scegliere quando si vuole un Gevrey capace di unire energia, struttura e una autorevolezza che non ha bisogno di essere dichiarata ad alta voce.