L’Auxey-Duresses Rouge 2019 di Pierre Bourée porta il Pinot Noir in una zona della Côte de Beaune che sa essere molto più seria di quanto la relativa discrezione della denominazione farebbe pensare. Auxey-Duresses rosso, quando è ben fatto, lavora su frutto, tensione e una struttura leggermente più salda rispetto ai rossi più setosi del versante di Volnay. Questa bottiglia sembra muoversi proprio su quel punto di equilibrio. Il bouquet si apre su ciliegia, lampone, piccoli frutti rossi, spezie fini, sottobosco leggero e una lieve traccia terrosa che rende il profilo subito leggibile ma non semplice. In bocca il sorso è dinamico, lineare, con tannini fini ma presenti, una bella energia acida e una progressione che tiene insieme slancio e materia. È una bottiglia che si abbina bene con pollame arrosto, carni bianche, salumi, primi piatti saporiti, funghi e cucina francese di terra. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto interessante per chi cerca una Borgogna rossa credibile, territoriale e meno ovvia, ma ancora accessibile e non chiusa in un linguaggio specialistico. Il 2019 gli dà una bella maturità di frutto, ma il vino conserva tensione e capacità gastronomica. Sul piano della playlist funzionano bene jazz contemporaneo, folk elegante, ambient chiara. È il vino da scegliere quando si vuole un Pinot Noir con più struttura del minimo indispensabile, ma ancora capace di restare fine, leggibile e molto vivo nel rapporto con il cibo.