Il Viré-Clessé Vieilles Vignes Sur le Chêne 2021 Domaine Michel nasce da vigneti maturi che conferiscono maggiore concentrazione e complessità aromatica. Il Viré-Clessé Vieilles Vignes Sur le Chêne 2021 Domaine Michel esprime profumi di agrumi maturi, mela gialla, fiori bianchi e note minerali intense con leggere sfumature di nocciola. In bocca il sorso è ampio e stratificato, sostenuto da freschezza e lunga persistenza. Nella letteratura enologica le cuvée Vieilles Vignes sono spesso citate come espressioni più profonde e gastronomiche dello Chardonnay del Mâconnais. La degustazione si accompagna a playlist indie ambient e downtempo sofisticato con Rhye, Khruangbin e brani come “Open”, “Texas Sun” e “White Gloves”, che accompagnano la complessità del vino. Negli abbinamenti gastronomici valorizza antipasti crudi come ostriche o carpacci di pesce; tra gli antipasti cotti accompagna crostacei, astice o capesante. Con i primi piatti leggeri si abbina a risotti delicati, mentre con preparazioni più strutturate esalta piatti di pesce in salsa o risotti ai frutti di mare. Ottimo con carni bianche arrosto, secondi di pesce importanti e formaggi a pasta molle. Ideale per cena elegante o degustazione.