Il Muscadet Sèvre et Maine sur Lie “Cru Monnières Saint-Fiacre” L’Ancestrale 2019 Gunther Chereau nasce in uno dei cru più riconosciuti del Muscadet, caratterizzato da suoli granitici e gneiss che conferiscono profondità e tensione minerale. Il lungo affinamento sur lie dona complessità e struttura a un vino che supera la classica idea di Muscadet da pronta beva. Il profilo olfattivo si apre su scorza di limone, pompelmo, mela verde e pera croccante, seguiti da note di fiori bianchi, pietra focaia e leggere sfumature di lievito e mandorla. Con l’ossigenazione emergono accenti salini che richiamano l’influenza oceanica. Al palato il sorso è teso e verticale, con acidità vibrante e finale lungo, sapido e minerale. Questo Muscadet Cru si presta a pranzi gastronomici, degustazioni tecniche o cene a base di pesce e frutti di mare. La playlist suggerita può orientarsi verso elettronica raffinata e ambient moderna con Jon Hopkins, Rival Consoles e Kiasmos, includendo brani come “Emerald Rush”, “Recovery” e “Looped”, perfetti per accompagnare la precisione del vino. Negli abbinamenti gastronomici valorizza antipasti crudi come ostriche, carpacci di ricciola o tartare di tonno; tra gli antipasti cotti accompagna crostacei, cozze alla marinara o tempura di verdure. Con i primi piatti leggeri si abbina a risotti agli agrumi o pasta alle vongole, mentre con preparazioni più strutturate esalta pesce al forno, carni bianche delicate e formaggi caprini freschi o leggermente stagionati.