Il Gevrey-Chambertin “Clos de Justice Monopole” 2020 di Pierre Bourée mostra la stessa origine in una fase opposta: qui siamo ancora dentro la giovinezza del vino, ma già con una definizione molto chiara del suo carattere. Il 2020 porta materia, maturità di frutto e una certa ampiezza, ma il vino riesce a non perdere tensione. Questo è il punto decisivo. Il bouquet si apre su ciliegia scura, lampone maturo, piccoli frutti rossi, spezie fini, sottobosco e una traccia ferrosa-minerale che rende il profilo già territorialmente molto leggibile. In bocca il sorso è pieno, compatto, con tannini presenti ma fini, una bella energia e una progressione che tiene insieme densità e precisione. È un vino che chiede tavola e tempo: si abbina molto bene con arrosti, pollame nobile, carni bianche, funghi, cucina francese di terra e piatti in cui il Pinot Noir deve avere sostanza senza perdere eleganza. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta di forte livello per chi cerca un Gevrey di parcella, capace di unire reputazione e dettaglio territoriale in una forma leggibile anche da giovane. Il 2020 gli dà più volume del 2008, ma il vino resta governato, mai ridondante. Sul piano della playlist funzionano bene jazz contemporaneo, classica elegante, ambient raffinata. È il vino da scegliere quando si vuole una Borgogna rossa di struttura, ma ancora pienamente guidata da precisione e continuità di sorso.