Il Monthélie “La Combe Danay” Blanc 2023 di Domaine Jean Fery porta il bianco in una denominazione che il pubblico associa più facilmente ai rossi, e proprio per questo acquista un interesse immediato. Ma il valore della bottiglia non sta nella sola rarità della tipologia. Sta nel modo in cui riesce a costruire uno Chardonnay di collina, fresco, preciso e molto leggibile, senza sembrare un semplice outsider della Côte de Beaune. Il bouquet si sviluppa su agrumi, mela, fiori bianchi, leggere note di pera e una sfumatura minerale che definisce il profilo senza appesantirlo. In bocca il sorso è agile, fresco, con una tessitura fine, una progressione continua e una chiusura molto pulita che ne rafforza la naturale funzione gastronomica. È una bottiglia che si abbina molto bene con pesce, crostacei, carni bianche leggere, piatti vegetariani eleganti e cucina francese essenziale. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta distintiva per chi vuole una Borgogna bianca meno prevedibile, ma non per questo meno credibile o meno utile a tavola. Il 2023 gli dà una bella immediatezza luminosa, rendendo il vino molto accessibile fin da subito. Non ha bisogno di effetti speciali per convincere: lavora su misura, pulizia e naturalezza. Sul piano della playlist funzionano bene jazz leggero, ambient luminosa, classica soft. È il vino da scegliere quando si vuole un bianco borgognone laterale, preciso e conviviale, capace di sorprendere per equilibrio più che per eccentricità.