Il Zweigelt è il vitigno rosso più importante dell’Austria: un incrocio tra Blaufränkisch e Sankt Laurent creato nel 1922 dall’omonimo Dr. Fritz Zweigelt presso l’istituto vitivinicolo di Klosterneuburg, cresciuto in cento anni da esperimento enologico a cepaggio nazionale. Produce vini di carattere fruttato diretto — ciliegia Morello, lampone, pepe — con tannini moderati e acidità vivace che li rendono gastronomici e accessibili. Nel Wagram, su loess e sabbie ghiaiose, il Zweigelt esprime la sua versione più immediata e succosa: meno strutturato che nel Burgenland o nel Kamptal, più fresco, più gouleyant. Stefan Bauer lo considera uno dei suoi “due rossi” — quantitativamente minoritari rispetto ai bianchi — e lo vinifica con la stessa onestà diretta che applica a tutto il resto della gamma. DIVO lo ha descritto come “intenso, speziato, con affascinante frutto ciliegioso, rotondo, pepato e simpaticamente rustico”. WirWinzer, più recentemente, ne parla come di un vino “accessibile, fresco, chiaro” — “un Zweigelt come immagine del Wagram” — “non ha un’orario preciso, si beve sempre con grande piacere”. Il 2019 fu nel Wagram un anno caldo ed eccellente per i rossi: cinque anni di bottiglia hanno portato al Zweigelt una rotondità aggiuntiva, arrotondando le asperità giovanili senza togliergli la freschezza. Da bere ora, al suo apice. Abbinamenti: Tafelspitz con radici e salsa di rafano, stinco di maiale glassato con crauti, gulasch ungherese, cotechino con lenticchie, salsiccia alla griglia con senape. Temperatura: 14-16°C. Musica: Ring of Fire di Johnny Cash nella versione originale — la stessa semplicità calda e pepata del Zweigelt del Wagram.