Artemisia — in latino, il genere botanico che raccoglie l’assenzio, la salvia degli spagnoli, il dragoncello, il genepi — è il nome comune delle “herbes saintes”, quelle piante medicinali aromatiche che danno il nome al domaine e che crescono spontaneamente nella garrigue circostante. Scegliere questo nome per la cuvée di punta della gamma è un atto poetico e botanico insieme: il vino più ambizioso del catalogo porta il nome delle erbe che profumano il paesaggio nel quale cresce. Ed è una Syrah in purezza, affinata 12 mesi in barrique di rovere francese — l’unico vino del domaine che attraversa il legno in modo così prolungato e strutturato. Il terroir scelto per questa cuvée è eccezionale: esposizione est-ovest su suoli di antiche morene glaciali, un microclima che porta freschezza e mineralità insolite per questa latitudine. La Syrah delle morene esprime un carattere diverso da quella dei galets roulés: più tesa, più verticale, più scura. La Maison des Vins du Minervois ha selezionato il 2018 e lo descrive con grande precisione: robe nera molto intensa, quasi viola come inchiostro; naso potente con leggera riduzione che richiede arieggiamento — grandi sentori pepati, ribes nero, viola; bocca selvaggia e piena di vigore che ha bisogno di addomesticarsi ancora, con note di piante medicinali, canfora e olive nere. Il 2018 è in un momento ideale, al confine tra la potenza giovanile che si sta levigando e la complessità che l’invecchiamento sta costruendo. Il Guide Hachette ha assegnato 1 étoile al 2018, il Decanter World Wine Awards medaglia d’oro. Decantazione obbligatoria: almeno 1-2 ore. Da bere entro il 2028-2030. A tavola: perdrix aux choux, lepre in civet, gigot de chevreuil avec sauce grand veneur, Roquefort stagionato con crostini di noce. Temperatura: 17-18°C. Musica: The Dark Side of the Moon dei Pink Floyd — questa Syrah ha la stessa qualità di complessità progressiva e intensità trasformativa — o Comfortably Numb per il momento in cui il vino si apre nel bicchiere dopo un’ora di decantazione.