Tra tutte le cuvée del Domaine de Joy, è il Saint-André quello che ha costruito la reputazione del domaine nel mercato italiano e internazionale. Non perché sia il più complesso della gamma, ma perché incarna meglio di qualunque altro quella categoria di vino che i francesi chiamano “moelleux” e che gli italiani traducono in modo impreciso come “amabile”: qualcosa di più sofisticato di un abboccato, qualcosa di meno invasivo di un dolce, una dolcezza sospesa tra la freschezza del Gros Manseng e la rotondità naturale dello zucchero residuo. Il Saint-André del 2024 è un Côtes de Gascogne bianco demi-sec costruito principalmente su Gros Manseng e Colombard su suoli argillo-silicosi esposti a pieno sud, con quel particolare equilibrio zucchero/acidità che è la firma del Domaine de Joy: dolcezza presente ma mai stucchevole, freschezza acida che sorregge tutto e impedisce alla bocca di appesantirsi, frutta esotica — ananas, mango, pesca gialla — che si percepisce come un unico soffio generoso senza diventare confettura. Il produttore stesso lo descrive con precisione: veste gialla con riflessi dorati, naso esplosivo di frutti esotici, bocca con equilibrio zucchero/acidità perfetto, fresco, aereo e gourmand. È il vino dell’aperitivo estivo per eccellenza, ma anche il compagno ideale di antipasti e primi piatti non troppo impegnativi. Su un foie gras poêlé con riduzione di vino bianco dolce è splendido. Su un curry leggero di gamberi al latte di cocco funziona a meraviglia. Su formaggi persillés come un Roquefort spalmato su pan brioche è un abbinamento che stupirebbe anche i più esperti. Bevetelo fresco a 8-10°C, giovane, con tanta voglia di stare bene. Musica: Starboy dei The Weeknd in versione più leggera, o Feel Good Inc. dei Gorillaz quando si vuole energia e leggerezza insieme. Per un pomeriggio in terrazza, Sunny Afternoon dei The Kinks non sbaglia mai.