Il Nero di Troia IGP 2023 di Angiuli Donato si colloca su un versante diverso della Puglia rossa, più teso, più strutturato nel tannino, più giocato sulla personalità che sulla sola morbidezza. È un vino che non cerca la strada della seduzione facile e proprio per questo può risultare più interessante nel medio periodo. Il bouquet si apre su frutti rossi e scuri, viola, spezie, note erbacee fini e una traccia terrosa che dà al profilo una bella riconoscibilità. In bocca il sorso è dinamico, lineare, con tannini presenti e una freschezza che accompagna il vino con continuità, rendendolo più gastronomico che compiacente. È una bottiglia che si abbina con arrosti, carni rosse, primi piatti saporiti, salumi, cucina pugliese e momenti in cui il rosso deve portare più carattere che morbidezza. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto utile per chi vuole scoprire una Puglia meno prevedibile, fatta di rossi di personalità e non soltanto di rotondità. Sul piano della playlist qui funzionano jazz contemporaneo, indie caldo o rock adulto. È il vino da scegliere quando si cerca un rosso del Sud capace di restare autentico, territoriale e leggermente più nervoso, senza perdere precisione e capacità di stare a tavola.