Il Pouilly-Fumé “Sainte Cleilie” 2023 Domaine Chauveau nasce da vigneti situati su suoli calcarei e silicei della Loira, che conferiscono al Sauvignon Blanc precisione aromatica e profondità minerale. Il profilo olfattivo si apre su note di pompelmo, lime, mela verde e foglia di pomodoro, accompagnate da una tipica sfumatura fumé e da richiami erbacei eleganti. Al palato il vino è teso e verticale, con acidità brillante e finale sapido che allunga la persistenza. Questo Pouilly-Fumé si presta a occasioni gastronomiche raffinate, come una cena a base di pesce, una degustazione tecnica o un pranzo elegante all’aperto. La playlist ideale può muoversi verso indie elettronico e ambient leggero con artisti come Tycho, Bonobo e Roosevelt, con brani quali “Awake”, “Kerala” e “Night Moves”, che accompagnano la freschezza del sorso. Negli abbinamenti gastronomici valorizza antipasti crudi come ostriche, carpacci di ricciola o tartare di tonno; tra gli antipasti cotti accompagna crostacei, capesante scottate o verdure grigliate. Con i primi piatti leggeri si abbina a risotti agli agrumi o pasta alle erbe, mentre con preparazioni più strutturate esalta pesce al forno, carni bianche delicate e formaggi caprini della Loira.