Il Pinot Grigio “Ramato” DOC 2023 di Marco Donati è un bianco che interpreta il Pinot Grigio in una forma più identitaria e territoriale, recuperando la tradizione del ramato con una lettura pulita, contemporanea e molto gastronomica. Il valore di questa bottiglia sta proprio nella capacità di restituire al vitigno maggiore personalità rispetto alle versioni più standardizzate, senza trasformarlo in un esercizio stilistico. Il bouquet richiama scorza di agrumi, mela, frutti a polpa chiara, fiori secchi e una lieve sfumatura speziata o di buccia che rende il profilo più articolato. In bocca il sorso è fresco ma leggermente materico, con una tessitura più ampia di un Pinot Grigio tradizionale e una chiusura ordinata che ne aumenta la flessibilità negli abbinamenti. È una bottiglia ideale con antipasti, salumi delicati, pesce, carni bianche leggere, cucina vegetariana e piatti in cui il vino deve avere un po’ più di presenza senza perdere scorrevolezza. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una scelta molto interessante per chi vuole un Pinot Grigio diverso dal solito, più serio, più gastronomico e più narrativo. Sul piano esperienziale si abbina bene a indie elegante, lounge soft o jazz leggero. È un Ramato pensato per chi cerca identità, equilibrio e una lettura più completa di un vitigno spesso banalizzato.