Il Chablis “Le Guilleret” 2023 Domaine de la Motte nasce nella parte settentrionale della Borgogna, su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini che conferiscono allo Chardonnay una marcata identità minerale. Il Chablis “Le Guilleret” 2023 Domaine de la Motte esprime un profilo aromatico nitido con note di limone, pompelmo, mela verde e fiori bianchi, accompagnate da una tipica sensazione gessosa e da accenni iodati. In bocca il sorso è teso e lineare, sostenuto da una freschezza vibrante e da una chiusura sapida che richiama il terroir. Nella letteratura gastronomica francese il Chablis è spesso evocato come simbolo della cucina di mare, citato in guide culinarie e racconti di bistrot parigini come abbinamento ideale con ostriche e frutti di mare. La degustazione si accompagna a playlist ambient e modern classical con Nils Frahm, Agnes Obel e brani come “Says”, “Riverside” e “Familiar”, che valorizzano l’eleganza del vino. Negli abbinamenti gastronomici valorizza antipasti crudi come ostriche, carpacci di pesce o tartare di ricciola; tra gli antipasti cotti accompagna crostacei, capesante gratinate o flan di verdure. Con i primi piatti leggeri si abbina a risotto agli agrumi o pasta con zucchine, mentre con preparazioni più strutturate esalta piatti di pesce al forno o risotti ai frutti di mare. Ottimo con secondi di pesce delicati, carni bianche leggere e formaggi freschi o caprini. Ideale per aperitivo raffinato, pranzo elegante o degustazione.