C’è qualcosa di quasi commovente nel fatto che Hélène e Ludovic Egreteau siano stati i primi di otto generazioni di viticoltori a imbottigliare il proprio Cognac. Tutti i loro antenati hanno distillato, hanno fatto invecchiare, hanno aspettato — e poi hanno venduto le loro botti alle grandi Maisons che per secoli hanno dominato il mercato del Cognac di Cognac. Solo loro hanno scelto di fare il percorso fino in fondo, dalla vigna alla bottiglia firmata. Il Cognac VS — Very Special, ovvero acqua di vita con la più giovane delle sue componenti di almeno due anni in foudres di rovere — è il punto di partenza di questa storia. Non il più complesso della gamma, ma quello che meglio rappresenta la personalità “di polso” del distillato giovane: vivace, fruttato, con quella spontaneità che gli anni in legno non hanno ancora levigato. Le uve sono Ugni Blanc, coltivate sui Fins Bois del domaine, uno dei crus del Cognac noto per dare eau de vie di buona acidità e fragranza floreale, che nelle versioni giovani esprimono il frutto più nettamente prima che il legno inizi il suo lungo lavoro di trasformazione. Nota aranciata, frutta fresca, biancospino: questi sono i registri del VS di Egreteau. In bocca è fresco e diretto, ideale per il cocktail — un Cognac Sour, un Sidecar, un French 75 — ma anche piacevolissimo liscio con qualche goccia d’acqua per liberarne gli aromi. La temperatura ideale è 18-20°C per la degustazione pura, o con ghiaccio per l’approccio più casual. Ottimo anche come base per sfiziosi long drink estivi con tonica e agrumi. Il momento giusto: un aperitivo con gli amici, qualcosa di diverso dal solito che non intimidisce nessuno. Soundtrack: Valerie di Amy Winehouse per lo spirito vivace e immediato, o September degli Earth Wind and Fire quando si vuole che tutti si alzino.