Quando Patrick Carteyron ha trasformato il Château Penin in uno dei nomi più solidi dell’intero Bordelais, lo ha fatto partendo da un’idea semplice ma non banale: il terroir deve parlare più del vignaiolo. La Grande Sélection è la cuvée che meglio incarna questa filosofia — il vino con cui Carteyron dice tutto ciò che sa dire, senza trucchi. Nasce da una selezione partigiana di 25 ettari delle migliori parcelle di graves profondes, con vigne tra i 30 e i 60 anni di età: suoli poveri, filtranti, con ghiaia e sabbia fino a sei-sette metri di profondità, che costringono la radice a spingersi in cerca di acqua e nutrimento, concentrando in modo naturale la qualità del frutto. Il Merlot qui esprime una versione di sé più carnosa, più avvolgente, con tannini rotondi e morbidi che evolvono nel tempo in qualcosa di davvero elegante. L’annata 2019 è stata a Bordeaux un grande anno: estate calda, maturazione ideale, concentrazione eccellente. La Grande Sélection 2019 è 100% Merlot, vinificato con macerazione pre-fermentativa a freddo per 2-3 giorni, poi estrazione dolce in vasche termoregolate e un affinamento di 12 mesi in barriques di rovere dell’Allier — di cui cinque mesi sui lieviti fini — per sviluppare complessità senza perdere la vitalità del frutto. Nel bicchiere il colore è granato profondo con riflessi vivi. Al naso è armonioso e seducente: frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, un accenno di mirtillo, poi note vanigliate ben integrate e un tocco mentolato e speziato in chiusura. In bocca arriva pieno e rotondo, carnoso senza pesantezza, con tannini levigati e una freschezza finale che prolunga il sorso in modo elegante. La sua struttura lo rende un compagno eccellente per carni rosse di qualità: un roastbeef domenicale con salsa alle erbe, un magret d’anatra con riduzione di frutti di bosco, una tagliata di manzo con tartufo e olio. Su un primo piatto strutturato come una pasta al ragù di lepre o un risotto al Barolo fa bella figura; regge bene anche formaggi semi-stagionati come un Comté giovane o uno Sbrinz. La finestra di degustazione va dal presente fino al 2028 circa, ma già oggi il vino è pienamente godibile. Stapparlo a cena è la scelta giusta, magari in famiglia la domenica o con degli amici con cui si condivide il gusto per le cose fatte bene. Temperatura ideale: 16-17°C con una breve apertura prima di versare. Soundtrack: Wish You Were Here dei Pink Floyd per chi vuole profondità, o Vienna di Ultravox per una serata più raccolta. Se la serata è più vivace, Moves Like Jagger di Maroon 5 ha la stessa rotondità disinvolta di questo vino.