L’Alto Adige Sauvignon 2023 di Unterhofer Thomas è un bianco di montagna che interpreta il Sauvignon in modo preciso, fresco e molto leggibile, evitando gli eccessi aromatici che spesso rendono questo vitigno meno elegante. In Alto Adige il Sauvignon può esprimere una combinazione molto interessante di slancio, nitidezza e verticalità, e questa etichetta lavora proprio su quel punto di equilibrio, offrendo un vino che resta riconoscibile ma non caricaturale. Il bouquet richiama agrumi, erbe aromatiche, frutta a polpa bianca, fiori e una sottile componente vegetale che definisce il vitigno senza renderlo aggressivo. In bocca il sorso è teso, pulito e dinamico, con una freschezza netta che ne sostiene la progressione e una chiusura nitida che lo rende molto efficace negli abbinamenti. È una bottiglia ideale con pesce, crostacei, cucina vegetariana, caprini freschi, aperitivi curati e piatti in cui il vino deve portare energia senza coprire il cibo. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto centrata per chi cerca un Sauvignon elegante e territoriale, capace di piacere sia a chi ama il vitigno sia a chi teme le sue versioni troppo aromatiche. Sul piano dell’esperienza si abbina bene a ambient leggera, jazz soft o acoustic chill. È un Sauvignon pensato per chi cerca precisione, freschezza e un bianco altoatesino di grande spendibilità gastronomica.