“Ambrosia”: il nettare degli dei, il cibo dell’immortalità, quella sostanza mitica che Omero racconta come capace di rendere gli esseri umani immortali se consumata con costanza. La famiglia Greuzard non usa parole a caso per le proprie cuvée: se l’Artémisia è il vino delle piante medicinali del paesaggio, l’Ambroisie è il vertice assoluto dell’AOP Minervois, quella cuvée per la quale si riserva la selezione delle migliori parcelle del domaine e un affinamento in fûts de chêne Français di grande qualità. Un vino da occasioni speciali, costruito per durare. La filosofia è quella del Minervois di alta gamma: assemblage delle migliori uve, élevage in legno che apporta complessità senza sopraffare il terroir, imbottigliamento solo quando il vino è pronto. Il 2018 è un millesimo che nel Languedoc ha costruito vini di grande concentrazione e longevità: estate calda e secca, grappoli concentrati, struttura tannica solida. Nel bicchiere l’Ambroisie 2018 si trova ora in una fase di apertura eccellente: naso “puissamment fruité, très fumé, con grande mineralità, belle note floreali”; bocca “généreuse, chaleureuse, con tannini rotondi e maturi, molto frutto, note di fieno secco e angelica, freschezza” — così lo descrivono i sommeliers della Maison des Vins du Minervois. Carattere, charme e potenziale sono le parole chiave. Da bere fino al 2030-2033, con decantazione obbligatoria di 1 ora. A tavola: solo grandi piatti: tournedos Rossini, canard à l’orange, chateaubriand con salsa béarnaise, formaggi molto stagionati come Comté di 24 mesi o Ossau-Iraty di invecchiamento. Temperatura: 17-18°C con decantazione. Musica: Nessun Dorma di Luciano Pavarotti — un vino che si chiama “nettare degli dei” non si abbina a meno — o My Way di Frank Sinatra per chi preferisce la grandeur senza il melodramma.