Il Pecorino “Aufinum” IGT 2024 di Cantina Valle Tritana si colloca su un livello di energia e struttura superiore rispetto al Trebbiano, ma mantiene una chiarezza di beva che lo rende molto accessibile. Il Pecorino, quando è ben costruito, riesce a tenere insieme freschezza, materia e una tensione gustativa che gli permette di stare molto bene a tavola, ed è esattamente su questo equilibrio che questa etichetta lavora. Il bouquet richiama agrumi, pesca bianca, erbe fini, fiori e una vena minerale che dà definizione e slancio. In bocca il sorso è teso, fresco, ben disegnato, con una buona energia acida e una materia che dà al vino spessore senza rallentarlo. È una bottiglia che si abbina con pesce, crostacei, cucina adriatica, piatti vegetariani, formaggi freschi e aperitivi di maggiore precisione. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una scelta molto sensata per chi cerca un bianco abruzzese accessibile ma non banale, capace di unire immediatezza e struttura. Sul piano della playlist qui funzionano acoustic pop, jazz soft, ambient leggera. È il vino giusto quando si vuole un Pecorino nitido, gastronomico e contemporaneo, capace di farsi ricordare per il ritmo del sorso più che per l’esuberanza aromatica.