Il Lagrein Rubino Selezione DOC 2024 di Marco Donati rappresenta una lettura più definita e selettiva del Lagrein, costruita su precisione, profondità e una maggiore focalizzazione del profilo. L’idea di selezione suggerisce una volontà di lavorare sul vitigno con più dettaglio, e questa bottiglia conferma quella direzione con una costruzione che tiene insieme intensità, ordine e una forte credibilità territoriale. Il bouquet richiama mora, ciliegia nera, prugna, spezie fini, una lieve componente floreale scura e una traccia minerale o terrosa che rende il profilo più scolpito. In bocca il sorso è pieno ma ben ritmato, con tannini presenti e meglio disegnati, una struttura importante e una freschezza che evita qualsiasi sensazione di eccesso. È una bottiglia ideale con carni rosse, arrosti importanti, piatti di montagna, selvaggina e formaggi stagionati, ma può funzionare bene anche in degustazione lenta quando si cerca un rosso che abbia più sfumature da raccontare. Nella selezione Vino Boutique ha un ruolo molto chiaro: mostrare come un Lagrein possa diventare una proposta di livello superiore senza perdere accessibilità e utilità a tavola. Sul piano esperienziale si abbina bene a jazz raffinato, soul profondo o colonne sonore più cinematiche. È un Lagrein pensato per chi cerca materia, definizione e un rosso alpino più articolato del normale, ma ancora pienamente leggibile.