Monein è un piccolo comune del Béarn, a meno di mezz’ora da Pau e a un’ora dall’Atlantico, incastonato tra l’influenza oceanica e la vicinanza severa dei Pirenei. Su questi pendii argillo-silicei esposti a sud-est, nel 1980, Henri Ramonteu cominciava a convertire la fattoria di famiglia: niente più mucche, niente mais, solo vite. Autodidatta, un po’ sognatore e ossessionato dalla qualità, ha costruito da zero quello che oggi viene considerato il riferimento assoluto dell’appellation Jurançon. Tra le sue creazioni più curiose figura l’Eclipse, un Vin de France che nasce dall’incontro tra due cepaggi rarissimi: il Gros Manseng — il più diffuso e versatile dei vitigni locali, capace di dare tanto ai bianchi secchi quanto ai dolci — e il Lauzet, un’uva quasi dimenticata che Henri Ramonteu ha recuperato con la testardaggine del vignaiolo di razza. Il Lauzet apporta una nota speziata e una nitidezza aromatica che il Gros Manseng da solo non avrebbe, creando un vino che è una piccola operazione di archeologia viticola oltre che un grande piacere da bere. L’Eclipse 2022 viene fermentato e affinato cinque mesi sulle proprie fecce totali, in vasca, senza legno: una scelta che preserva tutta la vivacità e la freschezza degli aromi varietali. Nel bicchiere si presenta giallo dorato luminoso. Al naso l’impatto è immediato e generoso: frutta a polpa bianca, pesca, pera, poi una scia di agrumi e una nota speziata-pepata che firma la presenza del Lauzet. In bocca l’attacco è rotondo e morbido, seguono sapori esotici e fruttati di grande pulizia, con una chiusura fresca e leggermente speziata che dà voglia di ricominciare. È un vino vivace, beverino, che non chiede meditazione: vuole essere stappato e condiviso. A 14% vol., ha una struttura più piena di quanto la categoria farebbe pensare. Perfetto per un aperitivo estivo con ostriche tiepide allo zenzero e citrone confit, o con un ceviche di orata agli agrumi — abbinamento che il produttore stesso consiglia con entusiasmo. Su crudi di pesce come tartare di salmone con avocado o capesante al naturale con olio al limone, è in piena sintonia. Brunch domenicale, pranzo leggero con amici, ma anche un aperitivo insolito e raffinato: l’Eclipse si adatta con disinvoltura. Temperatura ideale: 10-12°C. Per la colonna sonora cercate qualcosa di fresco e un po’ sorprendente come il vino stesso: Peso Pluma di Bad Bunny ha la stessa leggerezza esuberante, oppure Sunday Candy di Donnie Trumpet and the Social Experiment per un umore più solare. Per chi vuole rimanere in zona Sud-Ovest, Petite fleur di Sydney Bechet nella versione jazz originale è la scelta perfetta.