Siamo nel cuore della ragione per cui Domaine Pouderoux esiste: il Vin Doux Naturel di Maury, quella tradizione che Arnaud de Villeneuve teorizzò nel XIII secolo e che i vignaioli della vallée dell’Agly hanno portato avanti per settecento anni, su suoli di schisto nero che non permettono distrazioni e non perdonano le viti pigre. Il Grenache Noir di Maury è un cepaggio capriccioso e poco produttivo — “il garant de la qualité du Maury”, come lo definisce il produttore — che sugli schisti neri sviluppa una concentrazione zuccherina naturale talmente elevata che il mutage — l’aggiunta di alcool vinique a 96° per bloccare la fermentazione — interviene quasi in sordina, più come sigillo che come trasformazione. La Vendange è il VDN giovane del domaine: la versione “grenat” del Maury, quella in cui l’élevage è corto, riduttivo, in vasca inox, pensato per conservare tutta la freschezza del frutto del Grenache senza permettere all’ossidazione di iniziare il suo lungo lavoro evolutivo. Mutage sur grains, macerazione di 20 giorni, imbottigliamento in primavera per tempi freschi in accordo con il calendario lunare. Il 2022 è un millesimo caldo nel Roussillon, con grappoli di concentrazione eccezionale. Nel bicchiere la robe è grenat profondo con riflessi neri. Al naso è un’esplosione di frutta rossa e nera fresca: mûre, ciliegia, prugna, ribes nero — una corbeille de fruits che ricorda certi Port Vintage giovani. In bocca è ampio e gourmand, con la dolcezza ben bilanciata dall’acidità fresca del Grenache, e una persistenza sul frutto che non stanca. Diverso dall’Hors d’Age nella sua gioventù irruente, è un vino da bere a 14-16°C, non troppo freddo ma non caldo, su cioccolato fondente con frutti rossi, formaggi erborinati come Roquefort o Gorgonzola Piccante, foie gras, o in modo insolito su una insalata di pomodori-burrata-fichi come suggerisce il produttore. Musica: Love on Top di Beyoncé per l’energia esuberante e fruttata di questo vino, o September degli Earth Wind and Fire nella versione più festiva immaginabile.