Il Riesling Vieilles Vignes *Bio 2024 Domaine Freyburger nasce da vecchie vigne alsaziane coltivate biologicamente, capaci di esprimere maggiore concentrazione e complessità aromatica. Il profilo olfattivo è teso e minerale, con lime, mela verde, pompelmo, fiori bianchi e leggere sfumature idrocarburiche tipiche del vitigno. Il sorso è verticale e vibrante, con acidità brillante e finale persistente. Questo Riesling si presta a degustazioni tecniche, cene a base di pesce o momenti conviviali raffinati. La playlist ideale può orientarsi verso ambient minimal e neo-classical con Nils Frahm, Max Richter e brani come “Says”, “On the Nature of Daylight” e “Hammers”, accompagnando la precisione del vino. Negli abbinamenti gastronomici valorizza antipasti crudi come ostriche, carpacci di pesce o tartare di ricciola; tra gli antipasti cotti accompagna crostacei, quiche leggere o verdure al vapore. Con i primi piatti leggeri si abbina a risotti alle erbe o pasta al limone, mentre con preparazioni più strutturate esalta piatti di pesce importanti, cucina asiatica e carni bianche. Ottimo con formaggi freschi o caprini.