Il Savennieres “Les Fougerais” *Bio 2023 Domaine Dhommé nasce da Chenin Blanc coltivato su suoli scistosi della Loira che conferiscono tensione minerale e struttura. Il profilo olfattivo è complesso e raffinato, con note di mela gialla, pera matura, agrumi, fiori bianchi e leggere sfumature di miele e erbe aromatiche. Con l’evoluzione emergono accenti minerali e gessosi. Al palato il sorso è strutturato e preciso, con freschezza vibrante e lunga persistenza sapida. Questo Savennières si presta a pranzi gastronomici, degustazioni tecniche o cene a base di pesce e cucina raffinata. La playlist suggerita può orientarsi verso neo-classical ed elettronica ambient con Max Richter, Nils Frahm e brani come “On the Nature of Daylight”, “Says” e “November”. Negli abbinamenti gastronomici valorizza antipasti crudi come ostriche o carpacci di pesce; tra gli antipasti cotti accompagna crostacei, quiche o verdure gratinate. Con i primi piatti leggeri si abbina a risotti delicati o pasta alle erbe, mentre con preparazioni più strutturate esalta pesce al forno, carni bianche e formaggi caprini stagionati.