Il Petra Cerna Rosé Spumante Naturale sui lieviti, Dosaggio Zero, senza solfiti aggiunti, VS 2023 di Vini Roberto Capecci è una bottiglia che esce deliberatamente dai codici più rassicuranti della bollicina rosata. Non vuole decorare il momento. Vuole dare un’esperienza più viva, più agricola, più identitaria. Il fatto che sia naturale sui lieviti, dosaggio zero e senza solfiti aggiunti non è un semplice elenco tecnico: definisce il modo in cui il vino si muove nel bicchiere. Il bouquet richiama piccoli frutti rossi, melograno, agrumi, fiori delicati, lieviti e una componente più spontanea che rende il profilo energico e non standardizzato. In bocca il sorso è secco, vibrante, diretto, con una bolla meno levigata ma più vera, una materia viva e una chiusura pulita che spinge il vino verso una forte utilità gastronomica. Funziona molto bene con aperitivi non convenzionali, fritti, salumi, finger food, piatti vegetariani, tavole informali ma curate. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta distintiva per chi non cerca l’ennesima bollicina rosé facile, ma una bottiglia capace di portare carattere e racconto senza diventare respingente. Il lato musicale qui può stare su nu-disco, electro-jazz, indie luminoso. È una bolla da stappare quando si vuole qualcosa di meno pettinato, più vivo, più sincero. Non promette perfezione cosmetica. Promette energia, personalità e una sensazione di vino davvero in movimento.