Il Colli Trevigiani Col Fondo Agricolo “Di Fondo” Bio IGT 2022 di Bresolin è una bollicina veneta che interpreta il col fondo nella sua forma più autentica, agricola e territoriale, offrendo una lettura del vino frizzante lontana dalle versioni più standardizzate e levigate. Il col fondo, quando è ben fatto, non è soltanto uno stile alternativo: è un modo di raccontare la relazione tra lievito, materia, freschezza e spontaneità controllata, ed è proprio in questo spazio che questa etichetta trova il suo valore. Il bouquet si sviluppa su mela, pera, agrumi, fiori bianchi, lieviti e una lieve sfumatura rustica che rende il profilo vivo, identitario e immediatamente riconoscibile. In bocca il sorso è fresco, energico e dinamico, con una bolla più diretta, una materia viva e una chiusura secca che ne rafforza la vocazione gastronomica. È una bottiglia ideale con aperitivi, fritti, salumi, cicchetti veneti, cucina semplice ma saporita e momenti conviviali in cui il vino deve portare ritmo e autenticità senza costruzioni superflue. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto coerente con il posizionamento del brand: una scoperta accessibile ma non banale, capace di far entrare il cliente in un pezzo più vero e meno patinato del Veneto sparkling. La certificazione biologica rafforza il senso di una selezione attenta alla materia e non solo all’immagine. Sul piano dell’esperienza si abbina bene a indie raffinato, folk contemporaneo o elettronica leggera. È un col fondo pensato per chi cerca freschezza, lievito, materia e una bolla agricola con forte personalità, ma raccontata in un linguaggio chiaro e mai esclusivo.