Nel cuore dell’Asolo Prosecco Superiore DOCG, tra le dolci colline del Montello e delle Prealpi Trevigiane, la cantina Bresolin è un piccolo gioiello dell’agricoltura biologica veneta. Certificata *Bio, produce tre etichette di grande precisione: il Colli Trevigiani Col Fondo Agricolo “Di Fondo”, l’Asolo Prosecco Superiore Extra Dry “Sior Lino” e l’Extra Brut “Benny”. Il Col Fondo merita una menzione speciale: è il Prosecco nella sua forma più antica e artigianale, rifermentato in bottiglia sui propri lieviti, torbido per natura e vivo per definizione. Una versione che piace ai veri intenditori e a chi cerca autenticità sopra ogni cosa — un Prosecco che racconta come si beveva prima dell’industrializzazione. L’Asolo DOCG, relativamente meno nota rispetto a Conegliano Valdobbiadene ma di pari livello qualitativo, offre bollicine di grande eleganza e finezza su suoli di origine morenica ricchi di minerali. Bresolin ne è un interprete fedele e appassionato. Se non hai ancora assaggiato il Prosecco Col Fondo, questa è l’occasione giusta per capire perché il mondo dei sommelier non riesce a smettere di parlarne.