Il Cannonau di Sardegna “Uselis” DOC 2021 di La Giara interpreta il vitigno più emblematico dell’isola con una chiave che cerca equilibrio tra generosità e misura. Il Cannonau, se spinto troppo, rischia di diventare solo calore e volume; quando invece trova un buon centro, sa offrire un rosso solare, territoriale e molto più gastronomico di quanto spesso si pensi. Questa etichetta si muove proprio in quella direzione. Il bouquet si apre su ciliegia matura, prugna, erbe mediterranee, spezie leggere e una lieve nota balsamica che rende il profilo caldo ma non statico. In bocca il sorso è pieno, continuo, con tannini morbidi ma presenti, una buona freschezza e una progressione che mantiene il vino vivo. È una bottiglia che si abbina con carni rosse, arrosti, salumi, cucina sarda, grigliate e tavole in cui il rosso deve avere presenza senza diventare troppo severo o pesante. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto utile per chi vuole un Cannonau accessibile e ben costruito, capace di portare la Sardegna nel bicchiere con chiarezza e senza stereotipi caricaturali. Sul piano del mood funzionano soul caldo, pop adulto, jazz moderno. È il vino giusto quando si cerca un rosso sardo generoso ma non eccessivo, conviviale ma ancora capace di mantenere una buona disciplina di sorso.