Il Bellone “Servana” IGP 2021 di Donne del Vico prende uno dei vitigni più interessanti del Lazio e lo porta in una dimensione più seria, più stratificata, meno riducibile alla sola piacevolezza immediata. Il Bellone, quando è ben interpretato, può dare bianchi di grande utilità gastronomica, con frutto, tensione e una materia che li rende molto più interessanti di molti bianchi solo aromatici. In questa etichetta il bouquet si sviluppa su agrumi, frutta gialla, erbe fini, fiori e una lieve vena minerale che mette a fuoco il profilo. In bocca il sorso è fresco ma non esile, con una tessitura presente, buona continuità e una chiusura pulita che ne amplifica la versatilità a tavola. È una bottiglia che lavora bene con pesce, crostacei, antipasti, cucina laziale di mare, formaggi freschi e piatti vegetariani di maggiore struttura. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto importante perché consente di raccontare il Lazio bianco al di fuori dei percorsi più scontati, con un vino accessibile ma non superficiale. Sul piano dell’esperienza si abbina bene a acoustic chill, jazz soft, ambient leggera. È la bottiglia da scegliere quando si vuole un Bellone capace di unire identità territoriale, precisione e una presenza più matura nel bicchiere.