Il Chinon “Clos de l’Echo” 2018 Domaine Couly Dutheil proviene da uno dei vigneti storici più rinomati della denominazione, situato su pendii di tuffeau calcareo che conferiscono al Cabernet Franc profondità e complessità. Il bouquet è intenso e stratificato, con mora, ciliegia nera, ribes, note di grafite e leggere spezie dolci. Con l’ossigenazione emergono sfumature di tabacco e sottobosco. Il sorso è strutturato ma elegante, con tannini maturi e una freschezza che mantiene equilibrio. Questo vino si presta a occasioni gastronomiche importanti, cene strutturate o degustazioni tra appassionati. La playlist ideale può orientarsi verso alternative sofisticato e indie contemporaneo con Bon Iver, Radiohead e brani come “Holocene”, “Weird Fishes” e “Skinny Love”. Negli abbinamenti gastronomici valorizza antipasti crudi come carpaccio di manzo o tartare; tra gli antipasti cotti accompagna funghi porcini, terrine o verdure arrosto. Con i primi piatti leggeri si abbina a pasta al pomodoro, mentre con preparazioni più strutturate esalta arrosti, carni rosse leggere, brasati delicati e formaggi stagionati.