Il Castillon Côtes de Bordeaux Sélection de Vieilles Vignes *Bio 2018 Château Fontbaude nasce nella denominazione Castillon, sulla riva destra di Bordeaux, da vigneti biologici di vecchie vigne coltivate su suoli argilloso-calcarei che favoriscono concentrazione aromatica e complessità. Il millesimo 2018 esprime un profilo ricco e strutturato con note di mora matura, ciliegia nera e prugna, accompagnate da spezie dolci, violetta e leggere sfumature tostate. Con l’ossigenazione emergono accenti di cacao, tabacco e una componente minerale elegante. Al palato il sorso è ampio e vellutato, con tannini setosi e finale lungo e persistente. Il Castillon Côtes de Bordeaux Sélection de Vieilles Vignes *Bio 2018 Château Fontbaude si presta a cene importanti, degustazioni gastronomiche o occasioni speciali. La playlist suggerita può orientarsi verso rock sofisticato e alternative contemporaneo con Foals, Interpol e The National, includendo “Spanish Sahara”, “Leif Erikson” e “Light Years”, perfetti per accompagnare la profondità del vino. Negli abbinamenti gastronomici valorizza antipasti cotti come terrine e piatti a base di funghi; con i primi piatti strutturati accompagna risotti saporiti o paste al ragù, mentre con le portate principali esalta carni rosse, brasati e formaggi stagionati, mantenendo equilibrio e intensità.