Castillon Côtes de Bordeaux è una delle denominazioni emergenti del Bordeaux di destra — meno famosa di Saint-Émilion, ma con vini di grande carattere e un rapporto qualità-prezzo spesso superiore. Chateau Fontbaude ne è uno degli interpreti biologici più convincenti. La gamma include il Bordeaux Blanc *Bio “B de Fontbaude”, il “Le Pèlerin de Fontbaude” e tre versioni de “L’Ame de Fontbaude” — l’anima del castello, come suggerisce il nome — un rosso che esprime il meglio del Merlot su suoli argillosi al confine con Saint-Émilion. Fontbaude lavora con rispetto per il territorio, producendo vini accessibili nella filosofia ma profondi nell’anima: bianchi freschi e fruttati, rossi di carattere e struttura crescente. Una cantina che non cerca i riflettori ma merita di essere scoperta da chi ama il Bordeaux senza fronzoli. Ogni bottiglia aperta invita a scoprire le altre.