Il Bolgheri Superiore “Alfeo” DOC 2022 di Az. Agricola Ceralti cambia chiaramente passo. Qui la materia cresce, la profondità aumenta, il vino si fa più compatto e autorevole, ma la cosa interessante è che non perde mai la capacità di restare leggibile. È questo che distingue una bottiglia ambiziosa da una bottiglia soltanto pesante. Il profilo aromatico si costruisce su ribes nero, mora, prugna, macchia mediterranea, tabacco leggero, spezie scure e una componente balsamica che allarga il quadro senza spegnere il frutto. In bocca il sorso è ampio, profondo, strutturato, con tannini più fitti ma ben integrati, una tessitura importante e una freschezza che continua a muovere il vino, impedendogli di fermarsi sulla sola concentrazione. Non lavora sull’effetto. Lavora sulla continuità. È una bottiglia pensata per arrosti strutturati, carni rosse importanti, selvaggina, formaggi stagionati e tavole in cui il vino deve avere presenza reale. Ma può dare molto anche fuori dall’abbinamento puro, quando si cerca un rosso toscano di livello che abbia respiro, stratificazione e tenuta nel bicchiere. Nella proposta Vino Boutique rappresenta il lato più serio di Bolgheri raccontato però senza enfasi teatrale: una bottiglia per chi vuole intensità con disciplina, territorio con ambizione, prestigio con sostanza. Sul piano sonoro funziona bene con jazz contemporaneo, classica da camera o colonne sonore cinematiche. Da scegliere quando si vuole un grande rosso che costruisca autorevolezza non per volume, ma per precisione e durata.