“La Guette” Brut Premier Cru Millésime 2008 di Jean Gimonnet chiude il blocco con una bottiglia che porta già nel nome una sensazione di luogo e di selezione. Il 2008, inoltre, è un’annata che chiede precisione, e il vino la restituisce in una forma matura ma ancora molto tesa. Il bouquet si sviluppa su agrumi maturi, mela, frutta secca, crosta di pane, leggere note tostate e una componente gessosa che continua a dare slancio e ordine. In bocca il sorso è ampio ma vibrante, con una bolla finissima, una struttura più profonda di un non millesimato e una progressione che tiene insieme complessità ed energia. È una bottiglia che si abbina molto bene con crostacei, pesce strutturato, cucina raffinata e momenti in cui lo Champagne deve sostenere una degustazione più lenta e più attenta. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta di grande fascino per chi cerca un Premier Cru millesimato capace di parlare con autorevolezza, ma senza perdere leggibilità. Sul piano dell’esperienza stanno bene jazz contemporaneo, classica elegante, ambient pulita. È il vino da scegliere quando si vuole uno Champagne che faccia sentire insieme il peso dell’annata, la qualità del terroir e la disciplina della costruzione.