Il Bianco Frizzante Ancestrale Non Filtrato “Barufa” IGP 2022 di Donne del Vico si muove su un registro volutamente più agricolo e più vivo, quello delle bollicine che non cercano la perfezione cosmetica ma una forma di autenticità leggibile. Un ancestrale ben fatto deve saper trasformare lievito, materia e spontaneità in un vino che abbia ritmo, bevibilità e una propria logica a tavola. Qui succede esattamente questo. Il bouquet si apre su mela, agrumi, erbe leggere, fiori bianchi, note di lievito e una lieve sfumatura rustica che rende il profilo identitario ma non respingente. In bocca il sorso è secco, energico, diretto, con una bolla più franca, una tessitura viva e una chiusura pulita che ne rafforza la vocazione gastronomica. È una bottiglia che funziona con aperitivi non convenzionali, fritti, salumi, cucina vegetariana, piatti semplici ma saporiti e momenti conviviali in cui il vino deve portare autenticità e non semplice “effetto”. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta distintiva per chi vuole una bollicina bianca meno standardizzata, più narrativa, ma ancora pienamente fruibile. Sul piano della playlist qui funzionano folk contemporaneo, indie luminoso, elettronica leggera. È il vino giusto quando si vuole una bolla viva, non pettinata, ma capace di stare bene dentro un’esperienza di consumo reale e non di sola dichiarazione stilistica.