Il Cerasuolo d’Abruzzo “Aufinum” DOC 2024 di Cantina Valle Tritana è una bottiglia che entra subito in un terreno molto specifico: quello dei rosati che non sono semplici vini da aperitivo, ma veri vini da tavola. Il Cerasuolo, quando è ben fatto, ha corpo, frutto, energia e una capacità rara di tenere insieme immediatezza e funzione gastronomica. Questa etichetta lo dimostra bene. Il bouquet si apre su ciliegia chiara, fragola, melograno, agrumi e una lieve nota floreale che rende il profilo nitido e invitante. In bocca il sorso è fresco ma non esile, con una bella pienezza di frutto, una buona tensione e una chiusura pulita che ne amplia moltissimo la versatilità. Funziona con salumi, antipasti, cucina adriatica, pizza, piatti vegetariani, fritti e tavole in cui il vino deve stare bene tanto da solo quanto sul cibo. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto importante perché racconta l’Abruzzo attraverso una delle sue forme più intelligenti e meno banali. Sul piano dell’esperienza stanno bene pop sofisticato, nu-disco, jazz leggero. È il rosato da scegliere quando si vuole un vino fresco ma con sostanza, conviviale ma non superficiale, capace di lavorare davvero al centro del pasto.