Il Solera Perpetuelle Rosé Extra Brut di Robert Allait unisce due logiche molto diverse e proprio per questo molto interessanti: da un lato il rosé, che parla di frutto e tensione cromatica; dall’altro la solera, che parla di continuità, memoria e stratificazione. Il risultato, quando funziona, è una bolla rosata più complessa e meno lineare del solito. Il bouquet si sviluppa su piccoli frutti rossi, melograno, agrumi, note di pane, lieviti fini e una lieve sfumatura ossidativa molto controllata che amplia il profilo senza togliergli freschezza. In bocca il sorso è secco, fine, con una bolla sottile e una progressione che mette insieme energia, profondità e un frutto ancora molto leggibile. È una bottiglia che si abbina con crostacei, aperitivi gastronomici, cucina delicata, piatti a base di tonno o salmone e momenti in cui uno Champagne rosé deve offrire più sfumature del normale senza diventare tecnico. Nella selezione Vino Boutique rappresenta una proposta molto affascinante per chi cerca una bolla rosata meno ovvia, più costruita sul tempo che sull’impatto immediato. Il suo punto forte è proprio l’equilibrio tra memoria e slancio. Sul piano dell’esperienza si abbina bene a jazz raffinato, lounge soft, ambient elegante. È il vino da scegliere quando si vuole uno Champagne rosé capace di essere fine, profondo e molto meno prevedibile di quanto la categoria faccia pensare.